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不曉得有沒有前人做過蘋果葡萄乾蛋糕？我是參考香蕉蛋糕的作法，自己把香蕉換成家裡有的蘋果泥（後來又做了一次西洋梨的），非常好吃喔！這是我做糕點以來，Alan第一次豎起了兩根大拇指大力稱讚！超開心耶
跟大家分享這個美味又簡單的食譜 ^^
西洋梨口味 (photo by Alan)
材料
奶油 40克
砂糖 50克左右 （原來食譜是80克，我自己減量）
蛋 一顆 （原食譜建議先退冰）
蘋果 一顆 磨成蘋果泥 （可以換成西洋梨一棵、香蕉一根...或其他你喜歡的水果）
葡萄乾 少許 （也可以換成巧克力、堅果類、任何你想加的東西）
麵粉150~180克（看喜歡紮實一點還是鬆一點，可自行調整）
牛奶 50克
baking powder 一匙
蘇打粉 一匙
鹽 少許（我自己加的，降低水果泥氧化程度，又可以避免脹氣）
～不必過份拘泥上述材料的份量，可以視麵糊的黏稠程度自行調整
這樣偏濕，可以再稠一些
作法
1.奶油融化（我是用低溫加熱），與砂糖攪拌均勻
2.打蛋，加入攪拌好的奶油，攪拌均勻（我有用mixer，打一些空氣進去）
3.倒入蘋果泥，葡萄乾、攪拌均勻，然後加入牛奶；預熱烤箱
4.加入麵粉、baking powder、蘇打粉、鹽，攪拌到沒有沒有麵粉塊。建議麵粉不要一次全部加入，可以視濃籌程度調整麵粉多寡
5.倒入容器，我是用烤麵包的模，表面有塗一點油，這樣到時候邊邊會酥酥的喔～
6. 以350~375℉ 烤大約30~40分鐘(甚至再久一些)，用筷子戳戳看來判斷是否烤好了。進烤箱時我有在上面蓋錫箔紙，這樣表面比較不會烤焦，最後十分鐘左右可以把錫箔紙拿掉上色。
上色後很漂亮：）
心得
1. 不同水果的含水多寡不同，蘋果、西洋梨的汁比較多，所以麵粉也就要多一點；如果是用香蕉，麵粉就只需要120克左右（香蕉本身就是澱粉質，而且沒有任何果汁）
2. 上述的份量作起來大概只有半條丹麥土司那麼多，可以用雙份材料做成一條的份量。另外，烤之後蛋糕並不會發很多（剛烤好大約膨脹20~30%，放涼之後又會縮水一點點，大小約原來的110~120%)，給大家作為選容器時的參考
3.最好選比較香甜的梨子、蘋果品種(會酸的話，自己多加點糖吧），熟一點會比較好。另外，西洋梨的質地比蘋果粗一些，雖然磨成泥了，吃的時候還是會感覺到梨子的顆粒，個人是覺得蘋果的比較好吃啦～
推薦理由
1.簡單-->懶人最重視的條件
不用分離蛋白蛋黃，不用把蛋白打到發泡，沒有什麼失敗風險
2.好吃
不用多說
3.不會浪費每天之吃蛋的額度
這個理由很爆笑，可是我實在是太愛吃蛋了...聽人家說，一天最好只吃一個、最多吃兩顆蛋？本來想做戚風蛋糕，可是看看食譜，一個九吋的蛋糕一次得用6個蛋，那我不是三天都不能吃蛋，痛苦呀～而且我又捨不得一次用掉半個禮拜的蛋...終於找到這種只需要1~2顆蛋的蛋糕，真的很讚。
4. 省錢 -->窮學生最需要
外面切一片這種蛋糕至少要1美金~ 自己做划算又不會被甜死，一舉數得！
5.看我七十二變
除了前面所說可以換水果外、也可以做紅蘿蔔(加肉桂粉)、南瓜等蔬果的蛋糕；學會一招可以變出無窮招式。邁向獨孤九劍，無招勝有招的境界喔～ （自我陶醉中）
蘋果口味特寫
跟大家分享這個美味又簡單的食譜 ^^ 西洋梨口味 (photo by Alan)材料
奶油 40克
砂糖 50克左右 （原來食譜是80克，我自己減量）
蛋 一顆 （原食譜建議先退冰）
蘋果 一顆 磨成蘋果泥 （可以換成西洋梨一棵、香蕉一根...或其他你喜歡的水果）
葡萄乾 少許 （也可以換成巧克力、堅果類、任何你想加的東西）
麵粉150~180克（看喜歡紮實一點還是鬆一點，可自行調整）
牛奶 50克
baking powder 一匙
蘇打粉 一匙
鹽 少許（我自己加的，降低水果泥氧化程度，又可以避免脹氣）
～不必過份拘泥上述材料的份量，可以視麵糊的黏稠程度自行調整
這樣偏濕，可以再稠一些作法
1.奶油融化（我是用低溫加熱），與砂糖攪拌均勻
2.打蛋，加入攪拌好的奶油，攪拌均勻（我有用mixer，打一些空氣進去）
3.倒入蘋果泥，葡萄乾、攪拌均勻，然後加入牛奶；預熱烤箱
4.加入麵粉、baking powder、蘇打粉、鹽，攪拌到沒有沒有麵粉塊。建議麵粉不要一次全部加入，可以視濃籌程度調整麵粉多寡
5.倒入容器，我是用烤麵包的模，表面有塗一點油，這樣到時候邊邊會酥酥的喔～
6. 以350~375℉ 烤大約30~40分鐘(甚至再久一些)，用筷子戳戳看來判斷是否烤好了。進烤箱時我有在上面蓋錫箔紙，這樣表面比較不會烤焦，最後十分鐘左右可以把錫箔紙拿掉上色。
上色後很漂亮：）心得
1. 不同水果的含水多寡不同，蘋果、西洋梨的汁比較多，所以麵粉也就要多一點；如果是用香蕉，麵粉就只需要120克左右（香蕉本身就是澱粉質，而且沒有任何果汁）
2. 上述的份量作起來大概只有半條丹麥土司那麼多，可以用雙份材料做成一條的份量。另外，烤之後蛋糕並不會發很多（剛烤好大約膨脹20~30%，放涼之後又會縮水一點點，大小約原來的110~120%)，給大家作為選容器時的參考
3.最好選比較香甜的梨子、蘋果品種(會酸的話，自己多加點糖吧），熟一點會比較好。另外，西洋梨的質地比蘋果粗一些，雖然磨成泥了，吃的時候還是會感覺到梨子的顆粒，個人是覺得蘋果的比較好吃啦～
推薦理由
1.簡單-->懶人最重視的條件
不用分離蛋白蛋黃，不用把蛋白打到發泡，沒有什麼失敗風險
2.好吃
不用多說
3.不會浪費每天之吃蛋的額度
這個理由很爆笑，可是我實在是太愛吃蛋了...聽人家說，一天最好只吃一個、最多吃兩顆蛋？本來想做戚風蛋糕，可是看看食譜，一個九吋的蛋糕一次得用6個蛋，那我不是三天都不能吃蛋，痛苦呀～而且我又捨不得一次用掉半個禮拜的蛋...終於找到這種只需要1~2顆蛋的蛋糕，真的很讚。
4. 省錢 -->窮學生最需要
外面切一片這種蛋糕至少要1美金~ 自己做划算又不會被甜死，一舉數得！
5.看我七十二變
除了前面所說可以換水果外、也可以做紅蘿蔔(加肉桂粉)、南瓜等蔬果的蛋糕；學會一招可以變出無窮招式。邁向獨孤九劍，無招勝有招的境界喔～ （自我陶醉中）
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