V搬家之前，留給我好幾包各式各樣的豆子。說實在，除了紅豆跟黃豆，我還真沒買過其他西方人常吃的豆子，所以有點不曉得要拿他們來做些什麼。剛好家裡借了一本非常有名的食譜：how to cook everything, by Mark Bittman
。這本書是朋友介紹的，現在已經第十版了，算是經典中的經典，猜測跟傅培梅食譜的地位差不多吧～於是用navy beans做了這款chili。
材料：
一磅豆子（我用白色的Navy beans,如果要做正宗紅色的chili,就要買pinto beans)
一個洋蔥、加一小個洋蔥（切碎）
一磅牛絞肉（或塊狀，也可用雞肉代替）
鹽、黑胡椒
一杯煮豆水（或用水代替）
一根新鮮或乾的辣椒，切碎（optional)
一茶匙ground cumin, or to taste (optional, 建議要放，是重要的香味來源）
半茶匙乾的oregano (optional)
兩茶匙chili powder
一茶匙大蒜末
香菜（切碎，放在上面裝飾用）
作法：
1.泡豆子(可以縮短煮豆子的時間）。
2.把泡好的豆子放在鍋裡，用水蓋住，大火煮到開（撈掉泡泡）。放一顆完整的洋蔥進去煮。把火調小（讓水不會噗出來），鍋蓋半蓋，煮半個小時到一個小時，直到豆子開始變軟。
3.在另一個鍋子放點油，炒牛絞肉、洋蔥末、蒜末，加入chili粉、cumin、oregano。
4.把煮好的豆子撈出來，放入3的鍋中翻炒，加入一杯煮豆水，煮開，然後換中小火煮上十五分鐘或更久，讓豆子入味，加鹽和胡椒調味，喜歡口味重一些，可以自己調整香料的份量。
這是煮好的成品，可以配飯、crackers、或tortilla chips吃，上面記得灑些香菜。會辣的話，可以配sour cream吃，會比較順口。
變化：把煮豆水換成2杯切好的番茄（新鮮或罐頭都可以），就成了番茄口味的chili ^^
上面是我這兩天的中餐：馬鈴薯泥、chile beans、lentis（作法下一篇介紹）。雖然味道都不錯，可是擺在一起有點像嬰兒食物，都是軟軟、泥泥的口感～哈，本來好吃的東西好像被我形容得很恐怖。吃了之後，雖然很飽（豆子好像會讓肚子很脹），卻還是有點口慾不滿足～大概跟我爸爸一天沒知道飯，是一樣的感覺吧:p
另外，做馬鈴薯泥的訣竅，就是兩磅煮好的馬鈴薯要加半杯牛奶、半條奶油...加熱攪拌一下，這樣才不會太稠，不容易入口。
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