在台灣吃滷牛腱是高級享受，但在這裡牛腱(Shank)的價格跟豬肉差不多，吃起來高貴不貴，加上擺盤漂亮，外國朋友也可以接受，真是最棒的宴客菜
材料
牛腱兩條、醬油、糖少許、蔥四五根、薑塊數塊（用刀子拍碎）、滷包、蒜頭幾顆、乾辣椒兩根、八角幾粒、米酒
作法
1.滾水，加入米酒、薑片川燙牛腱，去腥。取出牛腱，洗乾淨備用
2.起油鍋，爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角，會香味四溢喔！
3.加入醬油、糖、滷包，煮到醬油滾
4.加入牛腱，加水蓋住牛腱（醬油和水的比例大約1:3左右），大火煮到開
5.轉為小火慢鐓，約兩小時 （牛腱會越煮越縮，可以換小一點的鍋子，這樣滷湯就可以完全蓋住牛腱）
6.涼了以後放入冰箱，讓牛腱在滷湯裡泡一個晚上（牛腱一定要冰，肉才不會太爛）
7.取出切片，切蔥花，擺盤（灑點麻油更好吃喔！）
特寫一下牛腱漂亮的紋理～ps.滷湯可以冰起來以後重複使用。另，Alan覺得放幾片高麗菜在滷湯裡面有吃滷味的感覺。下次我要加些豆乾、冬粉、甜不辣進去看看，說不定就變成師大滷味了 （自我陶醉中...）
如果你們有滷牛腱/滷味的密技，也請分享一下吧
話說，昨晚我還夢到在台灣，吃媽媽做的包子呢....奇怪，印象中媽媽好像沒有做過包子，怎麼會做這種夢？？
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